آبگوشت یا دیزی از خوشمزه ترین و معروف ترین غذاهای کشورمان است. همانطور که می دانید آبگوشت از غذاهای سنتی و اصیل ایرانیان محسوب می شود که بسیار هم پرطرفدار است. آبگوشت اصیل را اکثرا با گوشت گوسفندی، دنبه و حبوبات درست می کنند اما برخی با توجه به ذائقه خود از گوشت گوساله هم استفاده می کنند.
به هر حال اگر با طرز تهیه آبگوشت آشنایی ندارید، ما در این آموزش آشپزی پرتال بارونک، مواد لازم و طرز تهیه آبگوشت سنتی را آماده کرده ایم تا شما بتوانید به راحتی در منزل این آبگوشت خوشمزه را درست کنید.
توجه کنید در صورتی که می خواهید برای 2 نفر این آبگوشت خوشمزه را درست کنید می توانید از نصف مواد لازم گفته شده استفاده کنید.
| مواد لازم آبگوشت سنتی | |
|---|---|
| گوشت گوسفند یا گوساله | نیم کیلو |
| دنبه گوسفندى | 2 یا 3 تکه |
| سیب زمینى | 4 عدد کوچک |
| نخود پخته | 1 پیمانه |
| پیاز | 2 عدد |
| گوجه فرنگى | 2 عدد متوسط |
| فلفل سبز | 1عدد |
| نعناع خشک | 1 قاشق مرباخوری |
| سیر | 1 حبه |
| رب گوجه فرنگی | 1 قاشق غذاخوری |
| نمک و زردچوبه | به میزان لازم |
| روغن | به میزان لازم |
1. برای پخت آبگوشت، ابتدا گوشت و دنبه گوسفندى را تکه تکه می کنیم و در یک قابلمه با مقداری آب روی حرارت می گذاریم تا بپزد. فقط بعد جوشیدن گوشت، کف روی آن را برمی داریم و 1 عدد پیاز نگینی خرد شده و سیر به آن اضافه می کنیم.
2. وقتی گوشت نیم پز شد، نخود پخته شده و مقداری هم نمک اضافه می کنیم تا یک ربع بجوشد و بعد از یک ربع سیب زمینى ها را پوست می گیریم و به قابلمه اضافه می کنیم تا با حرارت ملایم بپزد.
3. در ادامه یک عدد پیاز را به شکل نازک خلالی می کنیم و با مقدار کمى روغن و زرد چوبه در تابه سرخ می کنیم. سپس دنبه های پخته شده در آبگوشت را هم از قابلمه درمی آوریم و با گوشت کوب یا چنگال له می کنیم و به تابه پیاز داغ میریزیم و هم می زنیم.
4. بعد گوجه فرنگی ها را 4 قاچ می کنیم و همراه با رب، فلفل سبز و نعنا به تابه می ریزیم و هم می زنیم. وقتی گوجه ها کمی تفت خورد از روی حرارت بر می داریم.
5. در انتها نیم ساعت مونده به آخر پخت آبگوشت، مواد آماده شده در تابه را به آبگوشت اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا کاملا جا بیفتد.
6. وقتی آبگوشت یا دیزی ما آماده شد، آن را در ظرف می کشیم و همرا با نان و سبزی دلخواه سرو می کنیم. امیدواریم از خوردن این دیزی خوشمزه و سنتی لذت ببرید.
