سایت بیوگرافی و آشپزی

۶ مطلب با کلمه‌ی کلیدی «طرز تهیه سس» ثبت شده است

طرز تهیه سس مایونز

طرز تهیه سس مایونز

سس مایونز ، آموزش کامل طرز تهیه و درست کردن سس مایونز کارخانه ای خوشمزه در منزل ، sos mayonez

دستور تهیه سس مایونز خانگی خوشمزه در منزل

سس مایونز یا همان سس سفید جزو سس های خوشمزه و عالی است. سس مایونز پایه اصلی سس هایی مانند سس هزار جزیره و سس فرانسوی است. همانطور که می دانید سس ها چاشنی های بسیار خوشمزه ای هستند که برای انواع پیتزا، ساندویچ، سالاد و برخی غذاهای دیگر از جمله لازانیا و ... استفاده می شوند.

سس مایونز از تخم مرغ و سرکه تهیه می شود و مزه بی نظیری دارد. البته برخی افراد آن را با نشاسته و برخی دیگر به صورت رژیمی هم درست می کنند. بدون شک اکثر افراد طعم سس مایونز را در بسیاری از ساندویچ ها از جمله ساندویچ همبرگر دوست دارند.

به هر حال اگر با طرز تهیه سس مایونز آشنایی ندارید، ما در این آموزش آشپزی ساده ایرانی بارونک، مواد لازم و دستور تهیه این سس را آماده کرده ایم تا شما بتوانید به راحتی در منزل این سس مایونز خوشمزه را به صورت مرحله به مرحله و کارخانه ای درست کنید.

طرز تهیه سس آلفردو خوشمزه

طرز تهیه سس آلفردو خوشمزه

سس آلفردو همانند سس بشامل یک نوع سس سفید ایتالیایی می باشد که ...

مواد لازم سس مایونز
آرد سفید 1 لیوان
سرکه سفید نصف لیوان
تخم مرغ 3 عدد
آب 3 لیوان
نمک 2 قاشق غذاخوری سر صاف
شکر 4 قاشق غذاخوری
روغن زیتون یا روغن مایع   1 لیوان
پودر خردل قاشق چای خوری

مراحل تهیه سس مایونز

1. برای درست کردن سس مایونز، ابتدا آرد، نمک و شکر را در یک قابلمه می ریزیم و هم می زنیم. سرکه را هم کم کم اضافه می کنیم و به آرامی هم می زنیم تا گلوله نشود.

2. بعد 3 لیوان آب به قابلمه می ریزیم و قابلمه را روی حرارت کم می گذاریم و حدود 20 دقیقه مواد را هم می زنیم تا سفت شود. دقت کنید که حتما حرارت کم باشد، چون اگر با حرارت بالا مواد را بپزید، مواد زود سفت می شود و بوی خامی آرد از بین نمی رود.

3. مواد را مرتب هم می زنیم تا گلوله نشود و مثل فرنی شود. وقتی که مواد آماده شد، آن را به مدت دو ساعت کنار می گذاریم تا استراحت کند و کاملا سرد شود. اگر بعد از سرد شدن روی مواد سفت شده باشد، اشکالی ندارد، چون داخل همزن درست می شود.

4. بعد از اینکه مواد خنک شد، آن را در مخلوط کن می ریزیم و روغن و خردل را هم اضافه می کنیم و مواد را خوب مخلوط می کنیم. وقتی روغن را ریختیم، حتما سه دقیقه هم می زنیم.

5. بعد از اینکه مواد را با مخلوط کن هم زدیم، مواد به خاطر گرمای دستگاه کمی گرم می شود، پس بهتر است صبر کنیم تا هم دستگاه هم مواد خنک شود.

6. وقتی مواد خنک شد، تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه می کنیم. هر تخم مرغی که اضافه می کنیم، باید حداقل 1 دقیقه هم بزنیم بعد تخم مرغ دیگر را اضافه کنیم. سس آماده شده تقریبا مثل ماست می شود، ولی بعد از گذاشتن در یخچال سفت تر می شود.

7. سس آماده شده را در شیشه می ریزیم و در یخچال می گذاریم تا خنک و سفت شود. امیدواریم از خوردن این سس مایونز خوشمزه و لذیذ لذت برید.

طرز تهیه سس خردل فلافلی ها

طرز تهیه سس خردل فلافلی ها

سس خردل جزو سس های خوشمزه و خوش طعمی است که به عنوان افزودنی ...

نکات درست کردن سس مایونز

سس تهیه شده بعد از یک روز که در یخچال بماند، خیلی خوشمزه تر و جا افتاده تر می شود.

اگر می خواهید سس شما ترش باشد، 1 لیوان سرکه بریزید، اما با نصف لیوان سرکه طعم سس بیشتر شبیه بازاری می شود. در صورت تمایل می توانید از سرکه ی قرمز یا سرکه ی سیب هم استفاده کنید، اما در این صورت سس شما رنگش سفید نخواهد شد.

اگر مخلوط کن شما کند کار می کند، مواد و روغن را در دو مرحله بریزید. مثلا نیمی از مواد و نیمی روغن را در مرحله اول ، بعد که مخلوط شد، نیمه ی دیگه مواد و روغن را در مرحله دوم اضافه کنید. درصورت نداشتن مخلوط کن، می توانید مواد را با گوش کوب برقی هم بزنید.

منبع : baronak.com/8035-sos-mayonez/

۲۳ شهریور ۹۸ ، ۲۰:۲۲ ۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
مریم مریمی

طرز تهیه سس آلفردو

طرز تهیه سس آلفردو

دستور تهیه سس آلفردو غلیظ خوشمزه و حرفه ای در خانه

سس آلفردو همانند سس بشامل یک نوع سس سفید ایتالیایی می باشد که بسیار خوشمزه و پرکاربرد می باشد و این سس امروزه بیشتر در تهیه انواع پاستا و در مواد خیلی کم برای انواع غذاهای گوشتی و غیر گوشتی و پیتزا استفاده می شود. برای مثال پاستا آلفردو و فتوچینی آلفردو از معروف ترین پاستاهای ایتالیایی می باشد که با این سس درست می شوند.

جالب است بدانید سس آلفردو برای اولین بار توسط یک سرآشپز ایتالیایی بنام آلفردو درست شد و برای همین این سس با نام این سرآشپز معروف شده است. مواد اصلی سس آلفردو خامه، کره، سیر و پنیر پارمزان می باشد. البته شما می توانید این سس خوشمزه را با آرد و قارچ هم درست کنید.

به هر حال اگر با طرز تهیه و درست کردن سس آلفردو آشنایی ندارید، ما در این آموزش آشپزی حرفه ای بارونک، طرز تهیه و مواد لازم سس آلفردو را آماده کرده ایم تا شما به تنهایی بتوانید این سس خوشمزه را در منزل به صورت مرحله به مرحله درست کنید.

طرز تهیه سس خردل تند برای فلافل
طرز تهیه سس خردل تند برای فلافل
سس خردل جزو سس های خوشمزه و خوش طعمی است که به عنوان افزودنی ...
مواد لازم سس آلفردو
خامه صبحانه 4 قاشق غذاخوری پر
کره 30 گرم
پنیر پارمزان 3 قاشق غذاخوری
سیر رنده شده 1 قاشق مرباخوری
جعفری خرد شده 2 قاشق غذاخوری
مراحل تهیه و درست کردن سس آلفردو

1. برای درست کردن این سس خوشمزه ابتدا جعفری را به صورت ریز خرد می کنیم و سیر را رنده می کنیم و کنار می گذاریم. برای شروع کره را داخل یک تابه می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا کره دوب شود. توجه کنید به هیچ وجه نباید کره بسوزد.

2. بعد از اینکه کره ذوب شد، خامه را اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا خامه به طور کامل با کره مخلوط شود. می توانید با هم زدن به این کار کمک کنید. توجه کنید به هیچ وجه نباید مخلوط بجوشد.

3. پس از اینکه مخلوط کره و خامه یکدست و یکنواخت شد، پنیر پارمزان رنده شده و سیر رنده شده را اضافه می کنیم و سس را به صورت مرتب هم می زنیم تا ته نگیرد و پنیر به طور کامل حل شود و مخلوط یکنواختی داشته باشیم.

4. در انتها جعفری خرد شده را اضافه می کنیم و دوباره سس را هم می زنیم تا جعفری به طور کامل داخل سس مخلوط شود. سپس حرارت زیر تابه را خاموش می کنیم و صبر می کنیم تا سس خنک شود.

5. هم اکنون سس آلفردو ما آماده است و شما می توانید از این سس داخل انواع پاستا استفاده کنید. امیدواریم آموزش طرز تهیه سس آلفردو مورد توجه شما قرار گرفته باشد.

طرز تهیه و درست کردن سس کارامل
طرز تهیه و درست کردن سس کارامل
سس کارامل یک سس فوق العاده خوشمزه و عالی است که برای تزیین انواع ...
نکات درست کردن سس آلفردو

سس آلفردو با آرد

1. شما می توانید این سس خوشمزه را با آرد هم درست کنید. برای این کار باید به جای خامه از شیر ولرم استفاده کنید و 1 قاشق غذاخوری آرد هم به مواد لازم گفته شده اضافه کنید.

2. برای شروع پس از اینکه سیر را اضافه کردیم و به طور کامل در کره حل شد، آرد را اضافه می کنیم و به صورت مرتب با همزن مفتولی هم می زنیم تا آرد گلوله گلوله نشود.

3. سپس شیر را به تدریج و به آرامی اضافه می کنیم و سریع هم می زنیم تا هیچ گلوله آردی در سس باقی نماند. در این مرحله صبر می کنیم تا شیر بجوشد و زمانی که به غلظت فرنی رسید، پنیر پارمزان را اضافه می کنیم و بعد از هم زدن، حرارت زیر تابه را خاموش می کنیم و صبر می کنیم تا سس خنک شود.

۰۸ مرداد ۹۸ ، ۱۸:۳۸ ۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
مریم مریمی

طرز تهیه سس کارامل

طرز تهیه سس کارامل

سس کارامل ، طرز تهیه و درست کردن سس کارامل شکلاتی و شیری خوشمزه و مجلسی در منزل ، sos karamel
دستور تهیه سس کارامل شیری و شکلاتی خوش طعم در منزل

سس کارامل یک سس فوق العاده خوشمزه و عالی است که برای تزیین انواع کیک، شیرینی و دسر استفاده می شود، اما می توان آن را بعد از خنک شدن، به عنوان یک شکلات خوشمزه هم سرو کرد. سس کارامل را هم می توان با شکر سفید هم با شکر قهوه ای درست کرد که در هر دو صورت خوشمزه و لذیذ می شود. همچنین شما می توانید با ذائقه خود سس کارامل شیری و شکلاتی هم درست کنید.

با اینکه سس کارامل آماده را می توان از بیرون تهیه کرد، اما شما می توانید با این آموزش ساده آشپزی، در منزل به راحتی یک سس خوشمزه و خانگی درست کنید و لذت ببرید.

به هر حال اگر با طرز تهیه سس کارامل آشنایی ندارید، ما در این آموزش آشپزی بارونک، مواد لازم و طرز تهیه سس کارامل را آماده کرده ایم تا شما بتوانید با این اموزش ساده آشپزی به راحتی در منزل این سس خوشمزه را به صورت مرحله به مرحله درست کنید.

مواد لازم سس کارامل
شکر  یک لیوان
کره  50 گرم
خامه صبحانه نصف بسته (100 گرم)
  نمک نوک قاشق مرباخوری
مراحل تهیه و درست کردن سس کارامل

1. برای درست کردن سس کارامل، ابتدا شکر را در یک قابلمه کوچکی می ریزیم و روی حرارت ملایم می گذاریم تا به آرامی شکر آب شود. نیازی نیست که آب بریزیم، چون شکر روی حرارت ملایم آب می شود.

2. وقتی که از کناره های ظرف، شکر شروع به کاراملی شدن کرد و وسط ظرف آمد، با یک قاشق چوبی یا سیلیکونی به آرامی هم می زنیم تا همه ی شکر آب شود. دقت کنید که شکر نسوزد، چون طعم تلخی می گیرد.

3. وقتی شکر با حرارت کاملا ملایم آب شد و رنگ شکر کاراملی شد و به حد مطلوب رسید، قبل از اینکه رنگش زیاد تیره شود، کره را اضافه می کنیم و مرتب هم می زنیم تا کره آب شود.

4. بعد از آب شدن کره، خامه را آروم آروم اضافه می کنیم و مرتب هم می زنیم تا مواد مخلوط و یکدست شود. در انتها نوک قاشق نمک اضافه می کنیم و به مدت یک دقیقه روی اجاق مخلوط می کنیم و بعد حرارت را خاموش می کنیم.

5. سس کارامل را یکی دو دقیقه هم می زنیم و صبر می کنیم تا خنک شود. بعد از خنک شدن، روی کیک یا دسر می ریزیم و سرو می کنیم. امیدواریم از خوردن این سس کارامل خوشمزه و عالی لذت ببرید.

نکات سس کارامل
سس کارامل رقیق یا غلیظ

توجه داشته باشید این سس وقتی داغ باشد، رقیق و روان هست ولی خنک تر که شود، غلیظ می شود.

۱۴ تیر ۹۸ ، ۱۹:۲۶ ۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
مریم مریمی

طرز تهیه سس قارچ خوشمزه در منزل

طرز تهیه سس قارچ

سس قارچ ، طرز تهیه و درست کردن سس قارچ خامه ای خوشمزه و مخصوص در منزل ، sos-garch
دستور تهیه سس خامه ای خوشمزه در منزل مرحله به مرحله

سس قارچ جزو سس های خوشمزه و پرطرفداری است که به خاطر داشتن قارچ و خامه عطر و طعم فوق العاده ای دارد. سس قارچ را می توان به عنوان یک چاشنی فوق العاده خوشمزه همراه انواع غذاها سرو کرد. از جمله انواع ساندویچ، پاستا، مرغ استیک، سیب زمینی سرخ کرده و انواع غذاهای گوشتی

به هر حال اگر با طرز تهیه سس قارچ آشنایی ندارید، ما در این آموزش آشپزی ساده بارونک، مواد لازم و طرز تهیه سس قارچ را آماده کرده ایم تا شما بتوانید به راحتی در منزل این سس خوشمزه را درست کنید.

مواد لازم سس قارچ
قارچ ۳۰۰ گرم
پیاز  ۲ عدد
شیر یک و نیم لیوان
ماست چکیده یا خامه ای ۲ قاشق غذاخوری
خامه‏ غلیظ و خیلی سفت  ۳۰۰ گرم
پودر سیر  1 قاشق مرباخوری
آبلیمو  2 قاشق غذاخوری
کره 150 گرم
آویشن به دلخواه 1 قاشق مرباخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
مراحل تهیه سس قارچ

1. برای درست کردن سس قارچ، ابتدا در یک ظرف مقداری آبلیمو، نمک و آب می ریزیم و قارچ ها را به شکل درشت خرد می کنیم و حدود 20 الی 30 دقیقه در ظرف آبلیمو قرار می دهیم تا رنگ قارچ ها سفید شود.

2. در این فاصله پیاز را در یک تابه رنده می کنیم و روی حرارت قرار می دهیم و صبر می کنیم تا آب آن تبخیر شود. سپس کره را به آن اضافه می کنیم و پیاز را خوب سرخ می کنیم تا طلایی شود.

3. سپس قارچ ها را از آبلیمو در می آوریم و با آب می شوییم و بعد به تابه پیاز اضافه می کنیم و خوب تفت می دهیم تا آب قارچ ها کشیده شود.

4. بعد ماست و نصف خامه را داخل مخلوط کن می ریزیم و میکس میکنیم تا کمی یکنواخت شود. برای آنکه مخلوط ماست و خامه کمی شل شود، کمی به آن شیر اضافه می کنیم. سپس مخلوط قارچ و پیاز تفت داده شده را هم به مخلوط کن اضافه کرده و دوباره میکس می کنیم.

5. در انتها به میزان لازم نمک، فلفل، پودر سیر و سایر ادویه دلخواه را به سس اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم تا سس کاملا یکدست شود.

6. حالا یک قابلمه را روی حرارت متوسط می گذاریم و سس قارچ را داخل آن می ریزیم و پس از اینکه گرم شد، آویشن و باقی مانده خامه را به سس اضافه می کنیم و چند دقیقه هم می زنیم. وقتی سس غلیظ شد، قبل از اینکه بجوشد، حرارت را خاموش می کنیم.

نکات

نکته بسیار بسیار مهم در طبخ این سس، حرارت است. دقت کنید که در زمان اضافه کردن خامه سس نجوشد و فقط باید داغ باشد، جوشیدن سس موجب بریده شدن خامه خواهد شد و سس خراب می شود.

اضافه کردن پودر سیر اختیاری است. می توانید به جای آن از سیر یا موسیر یا پودر موسیر استفاده کنید یا آن را حذف کنید.

منبع : baronak.com/6504-sos-garch/

۱۴ تیر ۹۸ ، ۱۵:۰۱ ۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
مریم مریمی

طرز تهیه سس کچاپ

طرز تهیه سس کچاپ

سس کچاپ خانگی ساده ، سس کچاپ خوشمزه و تند با رب گوجه فرنگی و سرکه در منزل ، sos-kachhap
دستور تهیه سس کچاپ خانگی تند مرحله به مرحله

سس کچاپ یک چاشنی فوق العاده خوشمزه و لذیذی است که از پوره گوجه فرنگی رسیده یا رب تهیه می شود. همانطور که می دانید، سس کچاپ از محبوب ترین سس هایی است که کاربرد فراوانی هم دارد و به آن سس قرمز یا سس گوجه فرنگی هم می گویند.

سس کچاپ به همراه غذاها و فست فوت هایی چون پیتزا، ساندویچ، لازانیا، مرغ بریانی و... سرو می شود.

به هر حال اگر با طرز تهیه سس کچاپ آشنایی ندارید، ما در این آموزش آشپزی وب سایت بارونک، مواد لازم و طرز تهیه سس کچاپ را آماده کرده ایم تا شما بتوانید به راحتی در منزل این سس خوشمزه را به صورت مرحله به مرحله درست کنید.

مواد لازم سس کچاپ
گوجه فرنگی  10 عدد
سیر  6 عدد
سرکه  3 قاشق غذاخوری
پودر شکر 1 قاشق غذاخوری
روغن زیتون  3 قاشق غذاخوری
نمک  به میزان لازم
فلفل سیاه به میزان لازم
مراحل تهیه سس کچاپ

1. برای درست کردن سس کچاپ، ابتدا پوست گوجه فرنگی ها را می گیریم و به چهار قسمت برش می دهیم. گوجه ها را داخل قابلمه می ریزیم و روی حرارت می گذاریم.

2. سپس سیرها را رنده می کنیم و به گوجه فرنگی اضافه می کنیم. درب قابلمه را می گذاریم و صبر می کنیم تا گوجه فرنگی ها خوب بجوشد.

3. بعد از یک ربع جوشیدن به اندازه لازم نمک، فلفل سیاه، سرکه، پودر شکر و روغن زیتون را اضافه می کنیم. سپس سس را از صافی عبور می دهیم و دوباره روی حرارت می گذاریم تا بجوشد و به غلظت لازم برسد.

4. بعد از اینکه سس کامل غلیظ شد، از روی حرارت برمی داریم. وقتی از حرارت افتاد آن را در شیشه در بسته می ریزیم و در یخچال نگهداری می کنیم.

نکات درست کردن سس کچاپ

با توجه به اینکه پایه اصلی سس کچاپ، سرکه، شکر و گوجه فرنگی می باشد، اما شما می توانید آن را با رب گوجه هم درست کنید، فقط حتما از رب خوش رنگ استفاده کنید.

همچنین برای درست کردن سس کچاپ با توجه به ذائقه و سلیقه خود می توانید سس را درعطر و طعم دلخواه درست کنید. مثلا زنجبیل، سیر، دارچین، فلفل یا هر طعم دیگر که دوست داشتید.

منبع : baronak.com/6314-sos-kachhap/

۳۰ خرداد ۹۸ ، ۱۷:۰۱ ۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
مریم مریمی

طرز تهیه سس چیلی

طرز تهیه سس چیلی

سس چیلی ، طرز تهیه و درست کردن سس چیلی دلپذیر تند خوشمزه و مخصوص در منزل مرحله به مرحله ، sos-chili
دستور تهیه و درست کردن سس چیلی خانگی خوشمزه و تند

سس چیلی یک سس تند فوق العاده خوشمزه ای است که با گوجه فرنگی درست می شود و عطر و طعم بی نظیری دارد. همانطور که می دانید از گوجه فرنگی می توان سس های خوشمزه ای درست کرد. از جمله سس چیلی، سس کچاب و...

سس خوشمزه و تند چیلی را می توانید همراه با پیتزا، پاستا، لازانیا، مرغ بریانی و هر غذای غذای خوشمزه دیگری سرو نمایید.

به هر حال اگر با طرز تهیه سس چیلی آشنایی ندارید، ما در این آموزش آشپزی بارونک، مواد لازم و طرز تهیه سس چیلی را آماده کرده ایم تا شما بتوانید به راحتی در منزل این سس تند و خوشمزه را به صورت مرحله به مرحله درست کنید.

مواد لازم سس چیلی
گوجه فرنگی  10 عدد
پیاز  5 عدد
فلفل دلمه ای 4 عدد
سیر  8 عدد
فلفل تازه تند  8 عدد
سرکه انگور خانگی  1 استکان
پودر شکر  2 قاشق غذا خوری
رازیانه  1 قاشق چای خوری
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
مراحل تهیه سس چیلی

1. برای درست کردن سس چیلی، ابتدا گوجه فرنگی، پیاز و فلفل دلمه ای را به شکل نگینی خرد می کنیم و در یک قابلمه کوچک می ریزیم. همچنین سیر و فلفل تند را هم خیلی ریز خرد می کنیم وبه مواد قابلمه اضافه می کنیم. سپس قابلمه را روی حرارت می گذاریم تا بپزد.

2. در اواخر پخت سرکه انگور، پودر شکر، رازیانه و نمک وفلفل سیاه را به قابلمه سس اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا چند دقیقه ای کامل بجوشد.

3. بعد از اینکه همه مواد به خوبی پخته شدند، سس داخل قابلمه را داخل صافی می ریزیم تا سس یکدست به دست بیاید و مواد اضافی آن جدا شود. توجه داشته باشید که اگر احساس کردید سس زیادی شل هست، می توانید چند دقیقه دیگر هم بجوشانید، وگرنه نیازی نیست.

4. در انتها سس آماده شده را داخل شیشه تمیز و خشک می ریزیم و بعد داخل یخچال نگهداری می کنیم. امیدواریم از خوردن این سس چیلی خوشمزه لذت ببرید.

۲۸ خرداد ۹۸ ، ۱۳:۴۴ ۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
مریم مریمی