کرم پاتیسیر یا کرم قنادی یکی از کرم هایی است که در تهیه ترات, پای, انواع کیک های خانگی, پیراشکی, رولت, شیرینی و دونات استفاده می شود و در بسیاری از دسرها همانند کرم کاستارد استفاده می شود. مواد اصلی کرم پاتیسیر زرده تخم, شیر و آرد می باشد. در ادامه دستور پخت درست کردن کرم پاتیسیر خوشمزه را به همراه مواد لازم آماده کرده ایم که مشاهده می کنید.
| مواد لازم | مقدار لازم |
| زرده تخم مرغ | ۳ عدد |
| آرد شیرینی | ۲ قاشق غذاخوری |
| شیر ولرم | یک و نیم پیمانه |
| نشاسته ذرت | ۳ قاشق غذاخوری |
| شکر | ۱/۳ پیمانه |
| وانیل | نصف قاشق غذاخوری |
طرز تهیه کرم پاتیسیر
- برای تهیه کرم پاتیسیر ابتدا تخم مرغ ها را بشکنید و زرده شون را جدا کنید و داخل ظرفی مناسب بریزید سپس شکر را به زرده ها اضافه کنید و با همزن هم بزنید تا کامل مخلوط شوند و کشدار شود.
- حالا وانیل و شیر را به مخلوط تخم مرغ و شکر اضافه کنید و آرام هم بزنید تا کاملا در هم حل شوند.
- در این مرحله آرد سفید را در ظرفی جدا به همراه نشاسته ذرت مخلوط کنید و بعد از الک کردن به آرامی به بقیه مواد اضافه کنید هم بزنید تا به طور کامل همه مواد باهم مخلوط شوند.
- در مرحله آخر مخلوط را در داخل تابه ای نچسب بریزید و بر روی حرارت ملایم قرار بدهید و به طور مرتب هم بزنید تا مواد داخل تابه به غلظت مناسب برسد. وقتی به غلظت مطلوب رسید تابه را از روی حرارت بردارید و منتظر بمانید سرد شود اکنون کرم پاتیسر شما آماده است.
طرز تهیه کرم کارامل خانگی خوشمزه
برای تهیه کارامل شکلاتی مکزیکی ابتدا ۸ قاشق غذاخوری شکر را به همراه آب و ...
نکاتی برای خوشمزه تر شدن کرم پاتیسیر
- هیچ وقت نباید بزارید مواد داخل تابه بجوشد و اگر دیدید مواد داخل تابه شروع به جوشیدن میکنه ولی هنوز به غلظت مطلوب نرسیده می توانید تابه را از روی حرارت بردارید و پس از کمی سرد مجدا بر روی حرارت قرار بدهید. فراموش نکنید اگر به طور مرتب بهم بزنید خیلی دیرتر می جوشد و تا آن زمان به غلظت مطلوب مون حتما می رسد.
- برای هم زدن حتما از همزن استفاده کنید و وقتی بر روی حرارت گذاشتید حتما از قاشق چوبی یا لیسک استفاده کنید.
